Bøg er det træ der ryger mildest, og derfor det man begynder med. Smagen lægger sig som et lag oven på råvaren i stedet for at dække den, og du kan bruge den til fisk uden at resultatet smager af aske. Enebærrene i posen trækker profilen i en krydret retning, som klæder vildt, lam og fjerkræ. Det er den nordiske kombination der har været brugt i røgerierne i generationer.
Posen indeholder 1 kg smuld uden tilsætningsstoffer. Den kan bruges i en rygebox, i en aluminiumsbakke under risten eller direkte på kullene, og valget mellem de tre afgør hvor hurtigt røgen udvikler sig.
- 1 kg naturligt rygesmuld af bøg med enebær
- Mild, balanceret røg med krydret undertone
- Til grill, smoker og røgovn
- Kød, fisk, fjerkræ og grøntsager
- Uden tilsætningsstoffer
Der er to måder at bruge smulden på. Lægger du den i blød i vand i omkring en halv time, ryger den langsomt og jævnt og holder gennem en længere tilberedning. Det er metoden til en brisket eller en hel side laks. Bruger du den tør, kommer røgen hurtigere og kraftigere, hvilket passer til korte forløb som varmrøgede fileter eller kyllingelår på grillen. Start med mindre smuld end du tror der skal til, for det er langt lettere at give mere røg end at tage den af igen.
