Svampe skal helst renses, mens du står med dem i hånden. Får jorden lov at følge med hjem i kurven, sidder den fast mellem lameller og lag, og så går aftenen med at skylle i stedet for at stege.

Derfor sidder der en børste for enden af skæftet på Marttiinis svampekniv. Du skærer stokken over, børster hat og fod fri for jord og blade på stedet og lægger svampen ren i kurven.

• Blad i rustfrit stål med den buede form, der er beregnet til at skære sarte svampe fri
• Bladlængde 6,5 cm, samlet længde 18,5 cm
• Greb i plast, som tåler at blive skyllet af efter brug
• Rensebørste i enden af skæftet
• Læderskede med, så kniven kan bæres i bæltet eller ligge i lommen

Den buede æg er ikke pynt. Skærer du stokken over i stedet for at rive svampen op, bliver myceliet i jorden siddende, og pladsen bærer igen næste år. Bladet på 6,5 cm er langt nok til kantareller og karl johan og kort nok til at kunne styres med fingerspidserne, når du arbejder tæt på jorden.